Moliūginės mielinės bandelės

 Reikės:

250g pieno;

20g mielių;

20g cukraus;

1 kiaušinis;

180g moliūgo tyrės;

60g tirpinto sviesto;

miltų apie 650-750g (priklauso nuo moliūgo tyrės tirštumo);

 

Tešlos gaminimas:

Mieles ištriname su cukrumi, kol gausis skysta košelė. Tuomet supilame į šiltą pieną. Gerai išmaišome. Pilame tirpintą sviestą, mušame kiaušinį, dedame moliūgo tyrę ir gerai išmaišome. Pilame 100g miltų, išmaišome ir paliekame 10-15min šiltai, kad masė šiek tiek "suburbuliuotų", kad mielės suaktyvėtų. Tuomet tešlą išmaišome, pilame 200g miltų, išmaišome, pilame dar 200g miltų - išmaišome. Pilame dar 100g - tešla pradės darytis tiršta, tačiau dar ne minkoma. Tuomet pilame miltų pagal poreikį, kad tešla gautųsi minkoma. Vienu metu nesupilkite per daug miltų, nes tešla gali gautis per kieta. kai tešla gaunasi minkšta, minkoma, nelipni, tuomet padedame ją šiltai maždaug valandai, kad pakiltų.

Iš pakilusios tešlos frmuojame bandeles:

bandeles dariau dviejų rūšių: su cinamonu ir su aguonų įdaru.

Cinamono įdarui: 50g tirpinto sviesto + 1 a.š. cinamono + 2 v.š. cukraus. Išmaišome.

Aguonų įdarui: naudojau šią aguonų masę ( štai šią ). Ši masė paruošta, nieko jai nedariau, tiesiog tepiau ant tešlos.

Bandelių formavimas: kadangi aš gaminau dviejų rūšių bandeles, tai tešlą dalinau į dvi dalis. Vieną dalį iškočiojau į stačiakampį, dėjau paruoštą cinamono įdarą. Susukau į vyniotinį ir supjausčiau ritinėlius kas maždaug 5cm. 

Aguoniniam įdarui dariau lygiai tą patį: iškočiojau tešlą į stačiakampį, dėjau aguonų įdarą, susukau ir supjausčiau ritinėliais kas maždaug 5cm. Kepiau orkaitėje įkaitintoje maždaug 20-25min 180C, kol bandelės gražiai pagels.

Skanaus.

Moliūginiai riestainiai

 Ko gero šį mėnesį galiu drąsiai vadinti moliūginiu. Jau net nesuskaičiuoju kelintas receptas su moliūgu. 

Šie riestainiai lengvai pagaminami, labai skanūs, nuostabios geltonos spalvos (nuo moliūgo), ir jau kokie minkštučiai... Tad kviečiu pasigaminti šį skanumyną ir įvertinti.

Reikės:

180g varškės;

2 kiaušiniai;

80g moliūgo tyrės;

1 a.š. kepimo miltelių;

40g kokoso miltų;

apie 220g kvietinių miltų (miltų gali reikėti šiek tiek daugiau, priklausomai nuo moliūgo tyrės skystumo ir varškės, aš naudojau birią varškę), tešla turi būti minkoma;

2v.š. aliejaus (naudojau ghee).

 

Riestainukų apvoliojimui: 1 a.š. cinamono, 2 v.š. cukraus. Sumaišyti.

 

Gaminame tešlą: varškę išmaišome su kiaušiniais, moliūgo tyre ir kepimo milteliais. Pilame kokoso miltus, išmaišome. Tuomet pilame 110g miltų, išmaišome. Pilame dar 110g ir išmaišome. Stebime tešlos tirštumą. Jeigu tešla limpanti prie rankų, dar dedame šaukštą miltų. Tešla turi minkytis, nelipti prie rankų arba lipti vos vos (tačiau tai neturi trugdyti formuoti riestainių).

Iš paruoštos tešlos formuosime riestainius. Tešlą padalinau gabaliukais po 40g. Iš kiekvieno gabaliuko suformuojame juostelę, suformuojame riestainius, pavoliojame cinamono - cukraus mišinyje iš abiejų pusių ir sudedame į kepimo skardą. Kepame įkaitintoje orkaitėje apie 15-20min, kol riestainiai gražiai pakils ir lengvai paskrus.

Skanaus.

Moliūgo ritinukai

 Kartais man patinka sukurti receptą iš to, ką turiu. Patinka eksperimentai, o jeigu dar ir pavyksta, tai iš vis puiku.

Reikės:

110g moliūgo tyrės;

50g sviesto (naudojau ghee sviestą);

50g kokoso miltų;

100g miltų;

20g cukraus;

1 a.š. kepimo miltelių;

1 kiaušinis;

žiupsnelis vanilinio cukraus.

Įdarui: kokios nors uogienės, aš naudojau aviečių.

Dubenyje išmaišome sviestą, cukrų, kiaušinį ir moliūgo tyrę. Dedame kepimo miltelius, kokoso miltus ir gerai išmaišome. Tuomet pilame 50g miltų, išmaišome, ir supilame likusius 50g, išminkome tešlą. Tešla gaunasi minkoma, labai minkšta.

Ant stalo patiesiame plėvelę, dedame tešlą, ant jos dedame kitą plėvelę ir iškočiojame tešlą į stačiakampį. tešlą kočiojame tarp plėvelų todėl, kad tešla labai minkštutė ir be plėvelės gražiai neišsikočios, lips.

Nuėmus nuo viršaus plėvelę, dedame uogienės. Negausiai. Šaukšto pagalba uogienę paskleidžiame po tešlą. Dabar belieka susukti vyniotinį, o tam labai pagelbėja plėvelė, ant kurios tešla vis dar yra. Plėvelę keliame po truputį ir taip palengva susukame vyniotinį. Vyniotinį apspaudome, kad būtų tvirtas, sulipęs. Tuomet su peiliu pjaustome riekutes ir dedame į kepimo skardą. Kepame orkaitėje apie 12min 180C, kol gražiai pagels.

Keksiukai su datulėmis

 Labai lengvai pagaminami, o rezultato tokio puikaus net nesitikėjau.

Reikės:

200g džiovintų datulių (be kauliukų);

200ml juodos arbatos (paruoštos, užplikytos);

60g sviesto (naudojau ghee);

20g cukraus;

vanilinio cukraus šaukštelis;

1 kiaušinis;

210g miltų;

1 a.š. kepimo miltelių.

Aš į keksiukus dėjau įdarą - oreo sausainių kremą, tačiau įdaro galima ir visai nedėti aarba dėti kažką kitą.

 

Džiovintas datules užpilame karšta paruošta arbata. 

Dubenyje išplakame sviestą, cukrų, vanilinį cukrų išplakame. Mušame kiaušinį ir išplakame. Pilame 100g miltų, išmaišome. tešla gaunasi labai tiršta. Tuomet į tešlą pilame išmirkytas datules su visu skysčiu (arbata). Aš datules peiliu dar šiek tiek pasmulkinau, į smulkesnius gabaliukus. Gerai išmaišome. Tuomet supilame likusius 110g miltų. Išmaišome. Tešla gaunasi grietinės tirštumo. Tešlą dedame į keksiukų formeles. Ant viršaus aš dėjau po šaukštelį oreo kremo.

Kepame įkaitintoje 180C orkaitėje apie 20min.

Skanaus.

Moliūgo sausainiai su uogiene

 Kol dar neatsibodo moliūgas, kol dar yra neišbandytų receptų su juo, tol dar vis gaminu.

Sausainiai labai skanūs, tešla labai minkštutė. Skonis tai pat labai priklauso ir nuo uogienės, kurią naudosite įdarui. Aš naudojau aviečių uogienę, ji su tokia lengva rūgštele, tai sausainiai buvo NUO-STA-BŪS. Valgė netgi tie, kurie šiaip dažnai nevalgo arba yra nepelnytai išrankūs. Šiuos sausainius tikrai įsirašau į savo TOP kepinių sąrašą.

Reikės:

50g kokoso miltų;

50g moliūgų sėklų miltų (naudoju štai tokius );

apie 200g kvietinių miltų

30 g cukraus

250g moliūgo tyrės;

1 a.š. kepimo miltelių;

vanilinio cukraus žiupsnelis

100g sviesto (aš naudojau ghee) .

Įdarui:

aš naudojau aviečių uogienę, tačiau tiks bet kokia Jūsų mėgiama uogienė/džemas

Sausainių apvoliojimui: cinamono ir cukraus mišinys (maždaug pora šaukštų cukraus ir pusė šaukšto cinamono). Išmaišome. Mišinys paruoštas.

Gaminame tešlą:

Į dubenį dedame minkštą sviestą, moliūgo tyrę, cukrų, vanilinį cukrų ir gerai išmaišome. Pilame kokoso miltus, išmaišome. Pilame moliūgo miltus ir tai pat gerai išmaišome. Dedame kepimo miltelius, 100g miltų ir gerai išmaišome. Pilame dar 50g miltų, išmaišome. Tešla turi gautis elastinga, minkštutė, nelipti prie rankų. Tešlos minkštumas/kietumas priklauso nuo Jūsų turimos moliūgo tyrės. Kuo Jūsų moliūgo tyrė vandeningesnė, tuo reikės daugiau miltų, tuo sausainiai bus kietesni. Tad supylus 150g kvietinių miltų, gerai įvertinkite tešlą - ar ji labai lipni. Jeigu limpanti prie pirštų, miltų dar įdėkite šaukštą ir minkykite. Jeigu dar limpa - įdėkite dar miltų. 

Kai tešla bus paruošta, formuokite iš tešlos rutuliukus (aš formavau po 40g), apvoliokite kiekvieną rutuliuką cinamono mišinyje. Suplokite šiek tiek rutuliukus ir sudėkite į kepimo skardą. Kiekvieno rutuliuko viduje padarykite duobutę - į tą duobutę dėkite po šaukštelį uogienės.

Kepame įkaitintoje orkaitėje apie 13-15min 180C.

 

Moliūginiai sausainiai su įdaru

 O taip, ir vėl moliūgas :-) 

Sausainiai labai skanūs, minkštučiai, su labai skaniu įdaru. Tiesa, įdarą galite rinktis ir kitokį, ši sausainių tešla tikrai tiks ir kitokiam įdarui - kad ir paprastam saldainiui, datulei ar...

Reikės tešlai:

250g miltų;

100g riešutų miltų;

50g kokoso miltų;

30g cukraus;

80g moliūgo tyrės;

70g sviesto;

1 a.š. kepimo miltelių;

1 kiaušinio.

Sausainių cinamoniniam apvalkalui: cukraus ir cinamono. Maždaug pora šaukštų cukraus ir pusė šaukšto cinamono. Šiuos du produktus sumaišome.

Įdarui:

aš naudojau paruošą aguonų mišinį pyragams ( štai tokį ). Mišinio reikia labai nedaug, apie poros valgomųjų šaukštų.

Gamyba:

Atskirame dubenyje sumaišome sausus produktus: kvietinius, kokoso ir riešutų miltus, cukrų, kepimo miltelius.

Kitame dubenyje išplakame minkštą sviestą, kiaušinį ir moliūgų tyrę. Į skystą masę dedame po keletą šaukštų sausos masės ir kiekvieną kartą gerai išmaišome. Viską sumaišius turi gautis minkšta, elastinga masė, kurią galima minkyti. Jeigu tešla gaunasi per skysta - įdėkite šiek tiek kvietinių miltų. Tešlos skystumas gali būti didesnis jeigu moliūgų tyrė bus per skysta, tad aš visuomet rekomenduoju moliūgų tyrę laikyti sietelyje per naktį, kad kuo geriau nuvarvėtų perteklinis skystis.

Taigi, išminkius tešlą, formuosime sausainius. Kiekvieną gabaliuką (aš svėriau po 40g), delne suplojame, formuojame blynelį, įdedame šaukštelį įdaro ( įdaro daug netilps, gal trečdalis šaukštelio) ir formuojame rutuliuką. Rutuliuką apvoliojame cukraus ir cinamono mišinyje.

Suformuotus rutuliukus dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepame apie 12 min 180C įkaitintoje orkaitėje.

Putėsiai su kokoso pienu

 Reikės:

pakelis norimo skonio želė (naudojau Dr.Oetker);

300ml vandens;

skardinė kokoso pieno (riebaus);

mėgiamų uogų (ar vaisių) saujelė.

 

Padarome želė: užpilame užvirusiu karštu vandeniu ir išmaišome, kol viskas ištirps. Dedame vėsiai tol, kol želė pradės stingti - masė taps tokia tirštoka, kaip grietinė, bet dar nesustings iki kietumo. Tuomet su mikseriu plakame tą apstingusią želė iki kol masė taps pabalusi, tarsi išputojusi (tai ilgai netrunka, užtenka paplakti keletą minučių). Tuomet sudedame kokoso pieną (visą baltąją kreminę dalį). Ir dar plakame pora minučių, kad viskas gerai susimaišytų. Tuomet įdedame į masę norimų priedų (aš šį kartą dėjau šilauogių, tai pat esu dariusi ir su mangais). Išmaišome gerai ir dedame į taures stingti bent valandai.

Šis desertas nesustingsta iki visiško standumo, kaip želė, bet gaunasi toks skanus, kremiškai želiškas desertas. Skanaus.

 

 

Riešutiniai sausainiai su moliūgais

 Reikės:

150g žemės riešutų miltų;

150g miltų;

100g sviesto;

50g moliūgo tyrės (receptas žemiau);

1 a.š. kepimo miltelių;

30g miltų;

žiupsnelis druskos;

mėgiamo džemo.

Abiejų rūšių miltus ir kepimo miltelius sumaišyti.

Atskirame dubenyje sumaišome minkštą sviestą, cukrų ir moliūgo tyrę. Į šį mišinį dedame po pora šaukštų sauso (miltų ir kepimo miltelių) mišinio. įdedame pora šaukštų, gerai išmaišome, vėl įdedame, vėl išmaišome, ir taip tol, kol susidės visas miltų mišinys. Tešla gaunasi minkšta, nelipni. Iš tešlos suformuojame virvelę, supjaustome ją vienodais gabaliukais. Kiekvieną gabaliuką išformuojame kaip rutuliuką, vidų išspaudžiame, kad liktų duobutė džemui. dedame po šaukštuką džemo. Nepridėkite per daug, nes kepant tuomet džemas išbėgs. Kepame apie 15min 180C. Sausainiai turi gražiai pagelsti (mano pagelto šiek tiek per daug, netyčia taip jau gavosi) :-)

Skanaus.

Sausainukai labai skanūs, trapūs.

P.S. moliūgo tyrę gaminu labai paprastai: orkaitėje iškepu gabalais pjaustytą moliūgą su žieve. Kepu apie 1 val 180C. Tuomet žievę nulupu, moliūgą sudeda į smulkintuvą ir jį sutrinu iki tyrės. Tuomet tą tyrę pilu į sijojimo sietelį ir palieku pusdieniui nuvarvėti skysčio pertekliui. Taip pagaminta moliūgo tyrė yra labai tiršta, ne vandeninga.

Moliūgo sausainiai

 Labai skanūs. Labai labai.

Reikės:

115g sviesto;

30g cukraus;

1 v.š. medaus;

1 kiaušinis;

75 g moliūgo tyrės (receptas žemiau);

190g kvietinių miltų;

35 g moliūgų sėklų miltų (jeigu šių miltų neturėsite, dėkite tuomet kvietinius miltus);

1a.š. kepimo miltelių;

apie 60 g šokolado.

Minkštą sviestą, cukrų, kiaušinį išplakame iki purumo. Dedame medų, moliūgo tyrę ir tai pat išplakame. dedame kepimo miltelius, miltus - išmaišome. Tešla gaunasi tiršta. tuomet dedame smulkintą šokoladą (aš dėjau šokoladą "Aguona", tačiau tikrai galima dėti bet kokius šokoladinius smulkintus saldainius ar šokoladus). Išmaišome tešlą. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos dedame po šaukštą sausainių tešlos. Kepame įkaitintoje orkaitėje apie 20min 180C. Iškepusius pabarsčiau cukraus pudra.

Skanaus.

P.S. moliūgo tyrę gaminu labai paprastai: orkaitėje iškepu gabalais pjaustytą moliūgą su žieve. Kepu apie 1 val 180C. Tuomet žievę nulupu, moliūgą sudeda į smulkintuvą ir jį sutrinu iki tyrės. Tuomet tą tyrę pilu į sijojimo sietelį ir palieku pusdieniui nuvarvėti skysčio pertekliui. Taip pagaminta moliūgo tyrė yra labai tiršta, ne vandeninga.

Spurgos su moliūgu

 Reikės:

500g varškės;

2 kiaušiniai;

60g moliūgo tyrės (receptas žemiau);

200g miltų;

1a.š. kepimo miltelių;

30g cukraus;

aliejaus kepimui;

cukraus pudros spurgų pabarstymui.

 

Gamyba: varškę išmaišome su kiaušiniais, moliūgo tyre, cukrumi. Beriame kepimo miltelius, miltus ir gerai išmaišome. Tešla gaunasi tiršta, bet lipni.

Puode užkaitiname aliejų. Formuojame iš tešlos spurgytes ir verdame aliejuje kol gražiai apskrus. Iškeptas pabarstome cukraus pudra.

P.S. moliūgo tyrę gaminu labai paprastai: orkaitėje iškepu gabalais pjaustytą moliūgą su žieve. Kepu apie 1 val 180C. Tuomet žievę nulupu, moliūgą sudeda į smulkintuvą ir jį sutrinu iki tyrės. Tuomet tą tyrę pilu į sijojimo sietelį ir palieku pusdieniui nuvarvėti skysčio pertekliui. Taip pagaminta moliūgo tyrė yra labai tiršta, ne vandeninga.