Mielinė tešla (be riebalų)

 Labai minkštutė, puri tešla, kuriai visiškai nereikia riebalų.

Reikės:

apie 800g miltų;

40g cukraus;

žiupsnelis ciberžolės;

11g sausų mielių;

250ml pieno;

180ml karšto vandens;

1 kiaušinis;

1 trynys;

žiupsnelis druskos.

Sumaišome karštą vandenį, pieną, cukrų. Patikriname ar skystis nėra per karštas (turi nedeginti piršto ir būti lengvai šilta), tuomet sudedame mieles, išmaišome ir paliekme apie 10min, kad mielės suaktyvėtų. Tada mušame kiaušinį, tai pat dedame trynį, dedame ciberžolę, druską ir
išmaišome. Pilame palengva miltus, t.y. pradžiai pilame 200g, išmaišome. Tuomet vėl 200g, išmaišome, tuomet vėl dalį. Miltų nepilame viso kiekio iš karto todėl, kad nesigautų tešla per kieta (jeigu buvo mažesni kiaušiniai arba netinkamai numatuotas skysčio kiekis). Tešla turi gautis minkoma, ne per kieta, nėra lipni, lengvai formuojama, Paliekame tešlą šiltai, kad pakiltų (apie valandą). Iš pakilusios tešlos formuojame ką tik norime ir kepame orkaitėje. Aš kepiau cinamonines bandeles. Jų įdarui reikėjo: 50g sviesto, 2v.š. cinamono, 3v.š. cukraus. Viską sumaišiau ir tepiau iškočiotą tešlą. Po to susukau į ritinėlius, supjausčiau ir kepiau.

Tai pat kepiau iš šios tešlos ir česnakinius ritinėlius (matosi foto). Česnaką sutryniau, sumaišiau su tirpintu sviestu ir ištepusi kočiotą tešlą, susukau  bei supausčiau į ritinėlius.

Skanaus.

Moliūginės mielinės bandelės

 Reikės:

250g pieno;

20g mielių;

20g cukraus;

1 kiaušinis;

180g moliūgo tyrės;

60g tirpinto sviesto;

miltų apie 650-750g (priklauso nuo moliūgo tyrės tirštumo);

 

Tešlos gaminimas:

Mieles ištriname su cukrumi, kol gausis skysta košelė. Tuomet supilame į šiltą pieną. Gerai išmaišome. Pilame tirpintą sviestą, mušame kiaušinį, dedame moliūgo tyrę ir gerai išmaišome. Pilame 100g miltų, išmaišome ir paliekame 10-15min šiltai, kad masė šiek tiek "suburbuliuotų", kad mielės suaktyvėtų. Tuomet tešlą išmaišome, pilame 200g miltų, išmaišome, pilame dar 200g miltų - išmaišome. Pilame dar 100g - tešla pradės darytis tiršta, tačiau dar ne minkoma. Tuomet pilame miltų pagal poreikį, kad tešla gautųsi minkoma. Vienu metu nesupilkite per daug miltų, nes tešla gali gautis per kieta. kai tešla gaunasi minkšta, minkoma, nelipni, tuomet padedame ją šiltai maždaug valandai, kad pakiltų.

Iš pakilusios tešlos frmuojame bandeles:

bandeles dariau dviejų rūšių: su cinamonu ir su aguonų įdaru.

Cinamono įdarui: 50g tirpinto sviesto + 1 a.š. cinamono + 2 v.š. cukraus. Išmaišome.

Aguonų įdarui: naudojau šią aguonų masę ( štai šią ). Ši masė paruošta, nieko jai nedariau, tiesiog tepiau ant tešlos.

Bandelių formavimas: kadangi aš gaminau dviejų rūšių bandeles, tai tešlą dalinau į dvi dalis. Vieną dalį iškočiojau į stačiakampį, dėjau paruoštą cinamono įdarą. Susukau į vyniotinį ir supjausčiau ritinėlius kas maždaug 5cm. 

Aguoniniam įdarui dariau lygiai tą patį: iškočiojau tešlą į stačiakampį, dėjau aguonų įdarą, susukau ir supjausčiau ritinėliais kas maždaug 5cm. Kepiau orkaitėje įkaitintoje maždaug 20-25min 180C, kol bandelės gražiai pagels.

Skanaus.

Varškės bandelės

 Skanios, neriebios tešlos ir kas svarbiausia, labai lengvai pagaminamos.

Reikės:

180g varškės;

3v.š. aliejaus;

pagal skonį cukraus (aš dėjau šaukštą);

1a.š. kepimo miltelių;

apie 240g miltų;

100ml pieno.

Įdarui:

180g varškės;

2v.š. cukraus;

1 v.š. krakmolo;

pora šaukštų mėgiamos uogienės.

 

Varškę išmaišome su aliejumi, cukrumi, kepimo milteliais ir pienu. Palengva beriame miltus ir užminkome tešlą. Miltų gali reikėti šiek tiek mažiau arba daugiau. Tad pilkite miltus ne visus iš karto. Tešla turi gautis minkoma, tačiau ne per kieta.

Tešlą iškočiojame, ant jos paskleidžiame uogienę, ant uogienės paskleidžiame varškę ir susukame į ritinėlį. Pjaustome riekelėmis (apie 5cm pločio) ir dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepame apie 10-15min 180C įkaitintoje orkaitėje.

Bandelės su persikais

Pagaminamos labai lengvai, bet labai skanios:
Reikės:
sluoksniuotos bemielės tešlos;
varškės;
konservuotų persikų puselių.

Mano sluoksniuota tešla buvo lakšteliais, tai vienas lakštas - viena bandelė.

Tešlos lakštą truputį pakočioti. Dėti varškės šaukštelį, paskelsiti ant pusės tešlos. Ant varškės dėti persiko puselę. Tešla uždengti bandelę, kraštus užspausti. Viršų, kur yra persikas galima prapjauti, kad atrodytų gražiau. Kepame orkaitėje apie 15min 180C.

Aš sunaudojau keturioms bandelėms vieną varškės pakelį. Varškės nesaldinau, buvo saldu nuo persiko.

Skanaus.

Grietininės bandelės

Reikės:
350g miltų;
300ml grietinės (naudojau liesą);
žiupsnelis druskos;
2 a.š. cukraus;
1 a.š. kepimo miltelių;
1 v.š. aliejaus.

Sumaišome grietinę, cukrų, druską, aliejų. Dedame kepimo miltelius, miltus ir išminkome tešlą. Aš ją iškočiojau, dėjau aguonų paruoštą įdarą, susukau vyniotinį, supjausčiau gabalėliais ir kepiau orkaitėje apie 15 min 180C.

Skanaus.

Sluoksniuotos tešlos suktinukai

Reikės:
sluoksniuotos tešlos (naudojau mielinę);
sūrio;
špinatų;
mažiukų pomidoriukų.


Tešlą atšildyti. Pas mane pakuotėje buvo 5 tešlos lakštai. Kiekvieną tešlos lakštą perpjoviau per pusę, dėjau špinatų, pomidoriuką ir sūrį ant viršaus. Už kraštų tešlą suspaudžiu ir padarau tokį "krepšelį.
Kepame orkaitėje apie 15 min 180C kol tešla gražiai iškeps.
Skanaus.

Mielinės bandelės su aguonomis ir varške

Reikės:
tešlai:
300ml vandens;
2 kiaušiniai;
20g cukraus;
60g tirpinto sviesto;
apie 500-600g miltų;
pakelis sausų mielių.

Užminkome mielinę tešlą (vandenį, kiaušinius, tirpintą sviestą ir cukrų gerai išmaišyti, dėti mieles, miltus ir išminkyti tešlą). Pakildinti.
Pakilusią tešlą iškočiojame. Dedame varškės, ant viršaus aguonų įdaro ir susukame ritinėlį. Supjaustome riekelėmis ir kepame orkaitėje apie 15-20min 180C.

Įdarui:
pakelis varškės, šaukštas cukraus. Išmaišyti.

Aguonų įdaras:
aš naudojau jau paruoštą spec aguonų masę skirtą įdarams.

Vyniotinis su aguonu mase

Reikes:
100ml pieno;
300g miltu;
pakelio sausu mieliu;
ziupsnelis druskos;
40g cukraus;
1 kiausinis;
40g sviesto.

Sviesta islydome. Sumaisome visus produktus ir uzminkome tesla. Paliekame ja pakilti.

Idarui naudojau paruosta aguonine mase.

Pakilusia tesla iskocioti, deti idara, susukti vyniotini. Kepti orkaiteje 180C apie 20-25min.

Mielinis vyniotinis

Reikes:
100ml pieno;
300g miltu;
pakelio sausu mieliu;
ziupsnelis druskos;
20g cukraus;
1 kiausinis;
40g sviesto.

Sviesta islydome. Sumaisome visus produktus ir uzminkome tesla. Paliekame ja pakilti.

Idarui:
pakepinau malta mesa, kubeliais pjaustyta svoguna, tarkuota morka. Dejau pora saukstu grietines. Visa mase dedame ant iskociotos teslos, susukame vyniotini. Kepame orkaiteje apie 25min 180C.

Bandelės su riešutų sviestu

Reikės:
1 st. pieno;
2 v.š. cukraus;
žiupsnelis druskos;
100 g sviesto;
75 g aliejaus;
2 kiaušiniai;
11 g sausų mielių;
apie 5 st miltų (kad tešla būtų minkoma.

Išminkome mielinę tešlą, pakildiname. Iškočiojame stačiakampį, dedame riešutų sviesto (tepiau su šaukštu ant tešlos plonu sluoksniu), beriame at riešutų sviesto cukraus ir susukame ritinėlį. Jį supjaustome riekelėmis ir dedame į kepimo skardą.
Kepame orkaitėje apie 20 min 180C.
Skanaus.
Labai skanios, minkštutės bandelės.

Mielinės bandelės

Reikės:
tešlai:
250 ml šilto pieno;
100 g lydyto sviesto;
2 kiaušiniai;
50 g cukraus;
g mielių;
apie 500-600 g miltų.

Įdarui:



300 g varškės;
1 kiaušinis;
40 g cukraus;
1 v.š. krakmolo;
Šokolado (arba uogienės, o aš vyšnias iš uogienės).

Ruošiame mielinę tešlą: Aš ją ruošiau duonkepėje. Supyliau šiltą pieną, lydytą sviestą, įmušiau kiaušinius, ištrintas su šaukšteliu cukraus mieles, cukrų ir miltus. Miltų vis pridėdavau kol tešla gavosi graži, susiformavo nelimpantis rutuliukas. Tešlą pakildiname.
Formuojame iš tešlos rutuliukus  ----------foto









 su stikline gerai įspaudžiame į vidų, kad liktų duobutė -------------------------------------------foto






ir dedame varškės įdarą, o per vidurį -saldainį arba uogienės.

Įdaro ruošimas - viską sumaišome, išskyrus šokoladą ar uogienę.

Kepame orkaitėje apie 20-25min 180C.

Skanaus.

Labai minkštutės ir skanios bandelės.

Grūdėtos varškės bandelės su mėsa

Reikės:

2,5 a.š. sausų mielių arba 12 g šviežių;
125 ml šilto vandens;
225 g grūdėtos varškės;
2 v.š. cukraus;
1 v.š. spausto česnako;

2 a.š. džiovintų krapų;
3/4 a.š. druskos;
1 kiaušinis;
2,5 puodelio miltų (apie 350 g).

Šiltame vandenyje ištirpinti mieles ir supilti į duonkepę. Sudėti varškę, cukrų, džiovintus krapus bei česnakus, druską ir kiaušinį.Supilti miltus ir užminkyti minkštą tešlą.

Tešla turi būti lipni. Pakilinti tešlą.

Iš pakilusios tešlos formuoti blynukus, dėti įdaro, susukti rutuliukus ir dėti į kekiuskų formeles. Kepti apie 20min 180C.

Įdaras:

virta kiauliena, šaukštas majonezo, mėgiami prieskoniai, žiupsnelis druskos.

Mėsą sumalti ir sumaišyti su kitais produktais. Mėsos aš nesvėriau, bet buvo gal 200g.

Skanaus!

Receptas iš: http://viskopotrupineli.blogspot.com/2011/08/duoneles-su-grudeta-varske-ir-cesnakais.html

Cinamoninės bandelės

Reikės: 
500g  miltų;
200ml  vandens;
2 vnt  kiaušiniai;
10g  sausų mielių;
100g  cukraus;
100g  margarino.

Įdarui:
50 g sviesto;
cinamono;
cukraus.


Užminkome mielinę tešlą (man ją minkė duonkepė).


Pakilusią tešlą iškočiojame, aptepame trupučiu sviesto, cinamonu  ir cukrumi. Susukame vyniotinį ir supjaustome nestorais ritinėliais. Dedame į kepimo skardą ir kepame apie 20-25 min 180C.

Skanaus.

Mėsos spurgos

Reikės:
200 ml pieno,
1 - 2 v.š. cukraus,
1 pakelis sausų mielių (7 - 11g),
1 kiaušinis,
300 - 500g miltų,
1 a.š. druskos,
6 - 7 v.š. aliejaus.

Įdarui:
 250 - 300 g faršo,
1 smulkiai pjaustytas svogūnas,
prieskoniai.

Mielinė tešlą gaminau duonkepėje.
Pakilusią tešlą paaliname į gabaliukus (po 50g). Kiekvieną įaryti mėsa ir virti aliejuje.
Labai skanios, minkštos spurgos.

Receptas iš:http://laimosvirtuve.blogspot.com/2012/07/belisai.html

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai

Kai reikia greitai ir skaniai...

Reikės:
sluoksniotos tešlos;
uogų(aš naudojau avietes ir šilauoges);
cukraus.

Tešlą supjaustome į trikampius. Ant platesnio galo dedame uogų (dėjau po tris avietes ir po tris šilauoges), beriame žiupsniuką cukraus ir susukame ritinėlį.
Bandeles kepame apie 10-15min 180C.

Riešutų bandelės

Reikės:
tešlai:
125 ml pieno;
2 a.š. sausų mielių;
1 kiaušinio trynio;
50 g cukraus;
50 g sviesto;
žiupsnelis druskos;
miltų, kad tešla būtų minkoma.

Įdarui:
100 g žemės riešutų;
1 kiaušinio baltymas;
3 v.š. cukraus;
25 g sviesto.

Užminkome mielinę tešlą. Ją man minkė duonkepė - viską sudėjau į ją. Iš pradžių šiltą pieną, tada mieles, kiaušinio trynį, cukrų, tirpintą sviestą, druską, miltus. Kai tešla išminkyta ir pakilusi, ją imame ir iškočiojame stačiakampiu lakštu. Dedame įdarą, susukame ritinėlį ir supjaustome ritinėliais. Dedame į kepimo skardą ir kepame įkaitintoje 175C orkaitėje apie 20 min.

Įdaro ruošimas:
Baltymą išplakame iki snatndumo. Dedame į jį maltus riešutus, tirpintą sviestą ir cukrų. Išmaišome.


Bandelės labai skanios.
Skanaus.

Varškės bandelės

Reikės:
380 g miltų;
2 a. š. kepimo miltelių; 
100 g cukraus; 
150 g varškės; 
1kiaušinis; 
100 ml pieno;
50 ml aliejaus.
 Į dubenį dedame kiaušinio baltymą ir jį išmaišome su cukrumi. Pilame pieną, aliejų ir išmaišome. Dedame varškę, išmaišome. Dedame kepimo miltelius, pusę miltų ir išmaišome. Vis pridedame miltų ir maišome tešlą. Ji turi gautis lipnoka, bet nedaug. Drėgnomis rankomis galima puikiai formuoti bandeles.
Tešlą padalinau po 90 g, tada tuos gabaliukus padalinau į tris dalis ir pyniau kaseles.
Bandelių viršų aptepame kiaušinio tryniu ir pabarstome cukrumi. Kepame įkaitintoje 200 C orkaitėje apie 12min.
Bandelės puikios, minkštos, skanios, ne per saldžios.

Bandelės su varške

Iš Beatos trečiosios knygos.

Reikės:
300 ml pieno;
25 g šviežių mielių;
2 v.š. cukraus;
1 kiaušinio;
500-550g miltų;
žiupsnelis druskos.


Įdarui:
300 g varškės (dėjau rikotos varškę);
pora saujų razinų;
2 v.š. cukraus;
1 kiaušinio;
žiupsnelis druskos.

Gaminame tešlą:
Tešlą gaminau duonkepėje. Pašildytą pieną supyliau į duonkepę. Mieles ištriname su žiupsneliu cukraus ir šaukštu pieno. Supilame viską į pieną. Sudedame cukrų, druską, kiaušinį, miltus. tešlą išminkė duonkepė ir pakildino.
Pakilusią tešlą dalinau į gabaliukus po šimtą gramų (gavosi vieuolika bandelių).

Ruošiame įdarą: varškę išmaišome su cukrumi, kiaušiniu, žiupsneliu druskos ir išmirkytomis ir nusunktomis razinomis.

Imame kiekvieną tešlos gabaliuką, suplojame blynelį, dedame šaukštą įdaro ir suformuojame gražias apvalias bandeles, kurias dedame į kepimo skardą. Dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 25 min 180C.

Bandelės labai skanios, kvapnios, minkštos. Labai patiko.

Kakaviniai mieliniai rutuliukai

Reikės:
240ml šilto pieno;
80ml vandens;
30g margarino;
žiupsnelis drusko;s
2 v.š. cukraus;
apie 450 g miltų (arba tiek, kad tešla butu minkoma)
pakelis sausu mielių.
Apvalkalui: 80g tirpinto margarino,
Kakavos, cukraus - proporcijos maždaug šaukštui kakavos du šaukštai cukraus.
Užminkome mielinę tešlą. Minkiau duonkepėje, supyliau pieną, vandenį, mieles, cukrų, tirpintą margariną ir miltus. Kai tešla pakilo, padalinau ją į daug rutuliukų - maždaug graikinio riešuto dydžio. Kiekvieną rutuliuką pamirkome svieste, tada apvoliojame kakavos - cukraus mišinyje. Dedame i kepimo formą ir kepame įkaitintoje orkaitėje 180 C 40min.

Gavosi labai labai skaniai.

Ausytės

Reikės:

200 ml kefyro;

2 kiaušiniai;

žiupsnelis druskos;

1 a.š. sausų mielių;

50 g cukraus;

miltų, kad tešla būtų kočiojama.

Tešlą gaminau duonkepėje.
Supyliau šiek tiek pašildytą kefyrą, mieles, įmušiau kiaušinius, subėriau cukrų, druską ir užpyliau apie 300 ml miltų. Kai tešlą maišė, miltų vis pridėjau, kol tešla gavosi tinkama.
Tešlą pakildinau.
Pakilusią tešlą kočiojame ant stalo, supjaustome plačiomis juostelėmis, įpjauname į jų vidų ir perverčiame.Gaunasi žagarėlių forma. Verdame įkaitintame aliejuje.