Morkų kotletukai su daržovėmis

Labai skanūs.
Reikės:
3 morkos;
1 kiaušinis;
1 svogūnas;
1 skiltelė česnako;
pilno grūdo kvietinių miltų;
mėgiamų prieskonių;
šaldytų daržovių mišinys (200g).


Morką sutarkuojame tarka (ne burokine, o šiek tiek smulkesne). Spaudžiame česanaką, įtarkuojame svogūną, dedame prieskonius. Mušame kiaušinį, išmaišome. Dedame miltų tiek, kad masė gautųsi šiek tiek tirštesnė, būtų galima formuoti kotletukus rankomis. kepame kotletukus keptuvėje iš abiejų pusių. Tada pilame vandens, kad kotletai būtų apsemti iki pusės, pilame šaldytų daržovių mišinį (aš pyliau šaldytas daržoves su ryžiais ir pievagrybiais). Uždengiame keptuvės dangtį ir troškiname kol vanduo nugaruos. Pabarstome šiek tiek prieskonių, išmaišome atsargiai.
Skanaus.

Lęšių kotletai

Reikės:
1 skardinė virtų lęšių (naudojau konservuotus);
1 morka;
1 svogūnas;
1 kiaušinis;
žiupsnelis druskos;
mėgiami prieskoniai;
šiek tiek pilno grūdo kvietinių miltų;
sūrio.

Virtus lęšius, kiaušinį, tarkuotą morką ir svogūną, prieskonius, druską sudėjau į smulkintuvą ir sutryniau iki vientisos tyrės. Dėjau miltų, kad gautųsi ne tokia skysta tešla, o būtų galima formuoti kepsnelius rankomis.
Kepiau keptuvėje su trupučiu aliejaus iš abiejų pusių. Baigiant kepti ant kiekvieno uždėjau tarkoto sūrio.
Skanaus.

Lietinių tortas

Reikės:
lietiniams:
1kg kefyro;
2st miltų;
žiupsnelis cukraus;
žiupsnelis druskos;
1a.š. sodos;
2v.š. kukurūzų krakmolo.

Į kefyrą sudedame sodą ir išmaišius paliekame 5min. Sudedame likusius produktus ir gerai išmaišome tešlą. kepame lietinius per visą keptuvę. Lietiniai gaunasi tokie stori, pasipūtę.

Aš iš jų dariau lietinių tortą. Pertepiau su varškės įdaru (3pokeliai varškės, 1 kiaušinis, cukraus pagal skonį).

Skanaus.

Įdarytos tortilijos

Reikės:
tortilijų;
morkos;
svogūno;
paprika;
2 pomidorai;
1 baklažanas;
druskos pagal skonį;
mėgiamų prieskonių;
dešrelių.


Morkas sutarkuojame, svogūną, papriką, bklažaną supjaustome kubeliais. Pakepiname keptuvėje kol šiek tiek daržovės suminkštės. Dedame kubeliais pjaustytą pomidorą ir pakepiname keletą minučių. Dešreles supjaustome gabaliukais ir sudedame į daržovių masę. Išjungiame viryklę.
Imame tortiliją, dedame įdaro, susukame kaip lietinius. Išdėliojame kepimo skardoje, užpilame padažu ir kepame apie 20min 180C. Kai iškepa, užbarstome šiek tiek tarkuoto sūrio ir palaikome karštoje orkaitėje kol sūris išsilydys.

Padažui:
3v.š. pomidorų padažo;
3v.š. grietinės;
300ml vandens;
žiupsnelis druskos.
Viską sumaišome.

Skanaus.

Grikių kotletai

Reikės:
grikių (apie 150g nevirtų);
1 kiaušinis;
1 svogūnas;
1 morka;
mėgiami prieskoniai;
sauja grikių miltų (jeigu tešla gaunasi skysta).

Grikius išverdame. Sublenderiuojame.

Svogūną supjaustome kubeliais, morką sutarkuojame ir trumpai pakepiname. Visus produktus sumaišome. Kepame keptuvėje kotletukus.

Aš prie jų padariau dar padažo:

Natūralus jogurtas, agurkas, žiupsnelis ciberžolės, krapų ir druskos. Viską sumaišome. Agurkų dedame pagal norimą padažo tirštumą.
Skanaus.

Perlinių kruopų kotletai

Reikės:
perlinių kruopų (apie 150g);
2 virtos morkos;
1 keptuvėje kepintas svogūnas (pjaustytas kubeliais);
mėgiami prieskoniai, žalumynai (krapai, petražolės), pagal skonį druskos.

Perlines kruopas išverdame ir sutriname trintuvu kartu su virtomis morkomis. Dedame kepintą svogūną, prieskonius, žalumynus, druską ir gerai išminkome. Formuojame kotletus ir kepame keptuvėje.
Skanaus.

Žalioji varškė

Reikės:
pakelis varškės;
saujelė špinatų;
šaukštelis gero aliejaus (aš naudojau lazdyno riešutų);
apie 100ml kefyro.

Viską sudedame į kokteilinę ir išplakame iki vientisos masės.
Skanaus.

P.S. man tai buvo puiki vakarienė darbe.

Troškinys su baklažanais

Reikės:
saliero stiebų;
1-2 svogūnai;
skardinė konservuotų avinžirnių;
1-2 baklažanai;
druskos pagal skonį;
mėgiamų prieskonių žiupsnelis;
2-3 v.š. grietinės (dėjau graikišką jogurtą).

Saliero stiebus supjaustome gabaliukaus, dedame kubeliais smulkintą svogūną ir pakepiname keptuvėje. dedame kubeliais pjaustytą nuluptą baklažaną, pakepiname. Sudedame konservuotus avinžirnius. Dedame grietinę ir patroškiname keletą minučių.
Skanaus.

Grikių pyragas

Reikės:
150g grikių;
2 kiaušiniai;
1 svogūnas;
300g morkų;
200g grietinės;
100g sūrio;
mėgiamų prieskonių;
druskos pagal skonį.

Grikius išverdame. Svogūną supjaustome kubeliais, morkas sutarkuojame ir apkepiname keptuvėje su prieskoniais ir druska. Kiaušinius išplakame su grietine, tarkuotu sūriu. Grikius sumaišome su daržovėmis, su kiaušinių plakiniu ir supilame į kepimo formą. Kepame apie 30min 180C. Baigiant kepti ant viršaus galime užbarstyti sūrio.
Tik iškepęs apkepas yra birus, tačiau kiek pastovėjęs pjaustosi geriau. Paliktas per naktį, kitą dieną pjaustosi iš vis labai lengvai ir netrupa.

Skanaus.

Avinžirnių troškinys

Reikės:
virtų avinžirnių (apie 1 stiklinė);
2-3 svogūnai;
1-2 morkos;
šlakelis grietinėlės;
vandens;
krapų;
petražolių;
mėgiamų prieskonių;
druskos pagal skonį.

Svogūnus supjaustome kubeliais, morkas sutarkuojame ir pakepiname keptuvėje kol svogūnai beveik suminkštės. Sudedame virtus avinžirnius, pilame grietinėlę (aš šiam kiekiui pyliau kažkur 150ml), pilame vandens (150ml), dedame prieskonių, druskos, smulkintus krapus, petražoles ir dar šiek tiek patroškiname (apie 10min).
Skanaus.

Avinžirnių burgeriai

Reikės:

virtų avinžirnių;
1 svogūnas;
pundelis krapų;
mėgiamų prieskonių;
žiupsnelis druskos;
1 v.š. adžikos;
saujelė miltų;
1 kiaušinis.

Visus produktus (išskyrus miltus ir adžiką) sudedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki tyrės beveik. Dedame miltus, adžiką ir išminkome masę. Turi gautis tokia formuojama masė, panašiai kaip kotletams. Darome paplotėlius, sudedame į kepimo skardą, viršų aptepame adžika ir kepame apie 10-15 min 180C.

Labai skanūs paplotėliai, puikiai tiko naminiams "hamburgeriams".

Skanaus.

Kiaušiniai svogūnų ir pomidorų patale

Reikės:
4- 5 svogūnai;
1 skardinė konservuotų smulkintų gabaliukais pomidorų savo sultyse;
5 kiaušiniai;
mėgiamų prieskonių;
druskos pagal skonį;
truputį sviesto (naudojau sviestą ghee).

Svogūnus nulupame ir supjaustome pusžiedžiais. Pakepiname su sviestu (arba ghee). Kai svogūnai suminkštėja, sudedame visą skardinę smulkintų gabaliukais pomidorų, Troškiname ant lėtos ugnies apie 5 min. Beriame pagal skonį prieskonių, druskos. Ant viršaus užleidžiame visus kiaušinius, nemaišome. Uždengiame keptuvę dangčiu ir kepiname kol kiaušiniai iškeps (arba trynys liks skystas, kaip tik Jums skaniau).
Valgėme su duona.
Labai skanu, paprasta ir greita.

Recepto idėja iš knygos "Sezoninė virtuvė. Žiema". Improvizavau pagal receptą "Žieminė šakšuka su porais ir konservuotais pomidorais"

Varškės ir manų kruopų kukuliai

Reikės:
500g varškės;
10-12 v.š. manų kruopų;
8-10 v.š. krakmolo;
1 kiaušinis;
žiupsnelis druskos;
100ml vandens.

Į šaltą vandenį sudedame manus ir paliekame keletui minučių.
Varškę sumaišome su krakmolu, kiaušiniu, druska ir manų kruopomis mirkytomis. Išminkome. Formuojame kukulius. Verdame pasūdytame vandenyje apie 10min.
Skanaus.

Kepti švilpikai

Reikės:
apie 1 kg virtų bulvių;
400g varškės;
1 kiaušinis;
žiupsnelis druskos;
300-400g miltų.

Bulves sugrūdžiame grūstuve, dedame varškę, kiaušinį, druską ir gerai išmaišome. Dedame miltus. Iš masės formuojame "volelį", supjaustome riekelėmis ir sudėliojame į kepimo skardą. Kepame orkaitėje apie 20min 180cC kol gražiai apskrus. Patiekiame su grietine arba padažu. Aš gaminau padažą iš:

400ml riebios grietinėlės;
sauja smulkintų špinatų;
druskos pagal skonį.

Viską pakaitiname, kol padažas sutirštės šiek tiek. Sudedame į jį pagamintus švilpikus, kad jie sugertų padažą.

Skanaus.

Žirnių kotletai

Reikės:
virtų žirnių (pas mane buvo apie 500ml);
1 kiaušinis;
1 svogūnas;
nedidelė cukinija;
svogūnas;
apie pora saujų miltų;
žiupsnelis druskos;
mėgiamų prieskonių.

Virtus žirnius nusunkiame ir šaukštu patriname, kad žirniai kažkiek susitrintų. Įtarkuojame burokine tarka cukiniją, kubeliais supjaustome svogūną, mušame kiaušinį ir sudedame likusius produktus. Išmaišome. Masė gaunasi lipni tokia, bet ne skysta. Jeigu skysta - įdėkite dar miltų.
Formuojame kotletus, dedame į kepimo skardą, ant viršaus uždedame sūrio riekeles. Kepame apie 20min 180C.

Skanaus.

Avinžirnių kukulaičiai

Reikės:
400g virtų avinžirnių;
1 kiaušinis;
1 virta morka;
druskos pagal skonį;
mėgiamų prieskonių.

Avinžirnius ir morką sutriname su smulkintuvu. Aš dar įmušiau į smulkintuvo indą kiaušinį, kad lengviau trintųsi. Dedame druskos, prieskonių ir gerai išmaišome. Masė gaunasi tokia formuojama, galima daryti kukuliukus, jie nesusileidžia. Padarius kukuliukus juos apvoliojame džiuvėsiuose arba ruginiuose miltuose (aš voliojau ruginiuose miltuose). Išdėliojame kepimo skardoje ir kepame apie 20min.
Kol kukuliai iškeps, pagaminame padažą.
Aš jį gaminau paprastai - grietinė, vanduo, druska, žiupsniukas prieskonių ir miltai padažo sutirštinimui.

Skanaus.

Moliūgų - bulvių kugelis

Reikės:
300g moliūgo;
2kg bulvių;
2 svogūnai;
2 kiaušiniai;
pagal skonį druskos.

Moliūgą sutarkuojame burokine tarka, svogūnus kubeliais ir pakepiname viską keptuvėje su trupučiu aliejaus.
Bulves nuskutame ir sutarkuojame. Skystį lengvai nusunkiame. Dedame visus likusius produktus, išmaišome ir supilame į kepimo formą. Kepame apie 40min 180C.

Skanaus.

Jogurtas su agurkais

Labai paprasti ir lengvi pietūs (arba vakarienė).

Reikės:
bulvių;
natūralaus jogurto;
agurko;
pagal skonį druskos.

Bulves išverdame. Jeigu norisi - galite jas apkepti.
Jogurtą sumaišome su tarkuotu burokine tarka agurku ir išmaišome.
Patiekiame bulves ir šalia pilame jogurtinį padažiuką.
Skanaus.

Kopūsto blynai

Reikės:
kopūsto (maždaug trečdalis nedidelio kopūsto:
2 morkos;
1 v.š. chia sėklų išmaišytų su 6 v.š. vandens;
5-7 v.š. miltų;
1 kiaušinis;
mėgiamų prieskonių;
druskos.

Kopūstą, morkas sutarkuojame burokine tarka. Viską sumaišome ir kepame keptuvėje blynus.
Patiekiame su grietine.
Skanaus.

Kopūstų pyragas ( su mėsa arba be jos)

Sakyčiau visai neblogas pyragas. Labai didelis gavosi, laisvai pamaitintumėte ir 10 žmonių. Kepiau tortinės formoje (31cm skersmens). Pyragas turėjo būti be mėsos, o bet tačiau, vienam iš namiškių paprieštaravus, "...jei bus tas kopūstų pyragas be mėsos tai galėsi pati sau viena ir valgyti" teko suktis iš padėties ir į įdarą įdėti šiek tiek mėsos. Kad jaustųsi bent jau kvapas jos. Ir gavosi iš tiesų labai neblogas pyragas. Sotus, didelis, sveikas. Tešloje kokoso aliejų galima puikiai keisti sviestu.

Reikės:

tešlai:
180g varškės;
200g kokoso aliejaus;
žiupsnelis druskos;
10g ruginių sėlenų;
230g miltų;
1 a.š. kepimo miltelių.

Varškę išmaišyti su kokoso aliejumi, druska. Dėti sėlenas, miltus, kepimo miltelius ir užminkyti tešlą. Padėti ją į šaldytuvą kol ruošime įdarą.


Įdarui:
800g kopūsto;
1 didelė morka;
2 svogūnai;
200g sūrio;
1 st. grietinės;
3 kiaušiniai;
kmynų;
druskos pagal skonį;
rūkytos mėsos kokios nors (nors tikrai jos dėti nebūtina, bet kad valgytų visi šeimos nariai, aš įdėjau rūkytos vištienos truputį, dėl kvapo ir aromato, kad jaustųsi vos vos).

Morką sutarkuoti, svogūnus supjaustyti kubeliais ir apkepinti keptuvėje.
Kopūstą smulkiai supjaustyti, užpilti vandeniu ir pavirti šiek tiek, kad kopūstai truputį suminkštėtų (bet netaptų išvirę, visai minkšti). Kopūstus nukošti, sumaišyti su keptomis morkomis ir svogūnais, berti kmynus, druską, smulkintą mėsą ir gerai išmaišyti.

Išimti iš šaldytuvo tešlą, ją iškočioti ir ištiesti kepimo formą padarant kraštus. Sudėti kopūstų įdarą. Ant viršaus užtarkuoti sūrio.
Grietinę išplakti su kiaušiniais, žiupsneliu druskos ir užpilti ant sūrio.
Kepti orkaitėje apie pusvalandį 180C.

Skanaus.