Šonkauliukai marinuoti su airanu

Receptas gimęs tada, kai reikėjo sugalvoti kur sunaudoti pradarytą indelį airano gėrimo. Gerti jau niekas nebenorėjo, tad pagalvojau, o kodėl gi nepamarinavus su juo mėsos?

Reikės:
0,5 kg kiaulienos šonkauliukų;
apie 200ml airano;
šaukštelis prieskonių su juodųjų serbentų sultimis (pridedu foto);
žiupsnelis ciberžolės.

Šonkauliukus supjausčiau ir sudėjau visus produktus į dubenį su jais. Gerai ištryniau mėsą ir palikau porai valandų marinuotis. Aišku, galima ir ilgiau, kokią pusę paros ar net parą :-)
Tuomet sudėjau šonkauliukus į kepimo indą ir kepiau orkaitėje apie 25-30min 180C kol gražiai apskrus.

Skanaus.

Mėsytė gavosi minkšta, tiesiog tirpstanti burnoje.

Tortilijos apkepėle

Labai gražus. Drįsčiau pasakyti, kad atrodantis labai puošniai, tad tikrai papuoštų ne vieną stalą.
Reikės:
pakuotė tortilijos (arba maždaug 25vnt skrituliukų kad gautųsi);
400 maltos mėsos;
1 morka;
1 svogūnas;
mėgiami prieskoniai.

Užpilui:
1 kiaušinis;
250g grietinės;
150g tarkuoto sūrio;
žiupsnelis prieskonių;
žiupsnelis ciberžolės.

Tortilijas išspaudžiame platesniu puodeliu, padarome skrituliukus. Jų reikės apie 30vnt arba mažiau, priklausomai nuo jūsų kepimo formos dydžio ir turimų kitų produktų.

Maltą mėsą pakepiname keptuvėje su kubeliais pjaustytu svogūnu ir tarkuotomis morkomis bei prieskoniais. Dedame pora šaukštų grietinės, kad masė būtų sultingesnė.
 Paruoštą įdarą dedame į kiekvieną tortilijos rutuliuką ir jį šiek tiek sulenkus dedame į kepimo skardą. "laivelius" sudedame vieną šalia kito, kad jie neatsidarytų ir įdaras neištekėtų. Dedame kepti į orkaitę apie 10min 180C.
Kol apkepas kepa, pasiruošiame užpilą:
Į grietinę mušame kiaušinį, dedame tarkuotą sūrį, druską, ciberžolę ir gerai išmaišome. Išėmus apkepą, dedame įdaro į kiekvieną laivelį ir dar dedame į orkaitę apie 5min.
Gaunasi pasakiškai skanus apkepas. Kiekvienas laivelis sultingas, neperdžiuvęs.

Kotletukai

Gal ne visai tradiciniai, bet kažkas panašaus.

Reikės:
500g maltos kiaulienos;
400g juodos duonos;
1 kiaušinis;
150-200ml pieno (duonai mirkyti);
1 skiltelė česnako;
smulkiai pjaustyto svogūno;
džiuvėsių.

Į maltą mėsą dedame kubeliais pjaustytą svogūną, mirkytą ir sutrintą duoną, kiaušinį, įspaudžiame česnako, dedame prieskonių, druskos ir išminkome faršą. Formuojame kotletukus, apvoliojame džiuvėsiuose, kiaušinio plakinyje ir apkepame keptuvėje.
Pabaigiau kepti orkaitėje, ten kepiau apie 15min 180C.

Labai skanūs, minkštučiai kotletukai.

Troškinys su dešrelėmis

Tradiciškai, paprastai, žiemiškai ir skaniai.

Reikės:
kopūsto;
1 paprika,
1 morka;
1 svogūnas;
500g dešrelių;
1 skardinė konservuotų pomidorų (be odelių);
žiupsnelis druskos;
pom padažo keletas šaukštų.

Tarkuotą morką, kubeliais pjaustytą svogūną pakepiname su prieskoniais. Sudedame į puodą su kopūstais, dešrelėmis ir užpilame verdančiu vandeniu. Dedame kubeliais pjaustytą papriką ir troškiname apie 20min. Vandens neturėtų būti labai daug, geriausia, kad vos vos apsemtų daržoves. Tada sudedame konservuotus pomidorus, pomidorų padažą ir dar keletą minučių patroškiname.Jei reikia - pasūdome. 
Skanaus.

Bulvių grybukai

Reikės:
apvalesnių bulvių;
maltos mėsos;
mėgiamų prieskonių;
druskos pagal skonį.

Bulves nuskutame, išskaptuojame jų vidų (aš su specialiu skustuku vidų išgremžiu) ir užverdame su vandeniu apie 10min. Nusunkiame. Pilame šlakelį aliejaus, druskos ir bulves suprieskoniuojame.
Maltą mėsą suminkome su prieskoniais. Pridedame maltos mėsos į bulvių vidų (ten kur išgremžėme) ir sudedame į kepimo skardą. Kepame apie 20min 180C.
Skanaus.

Mėsos vyniotinis

Pasigamina labai paprastai ir labai skanu.

Reikės:
700g kiaulienos (naudojau sprandinę);
2 nedidelės morkos;
25g želatinos;
120ml vandens;
4 skiltelės česnako;
druskos ir pipirų pagal skonį.

Reikės dar kepimo rankobės.

Mėsą supjaustome nedideliais gabalėliais. Morkas ir česnaką supjaustome (česnaką aš sutraiškiau spaustuku). Dedame į indą su mėsa. Beriame prieskonius, želatiną ir pilame vandenį.  Viską gerai išmaišome. Masę dedame į rankovę ir suformuojame pailgą formą (pagal kepimo formą). Dedame viską į kepimo formą (aš kepiau pailgoje formoje). Visą masę gerai suspaudžiame. Rankovę subadome šakute iš viršaus. Dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame pusantros valandos 180C. Paliekame atvėsti formoje ir po to dedame į šaldytuvą neišėmę iš formos bent 6valandoms.
Skanaus.

Šniceliai

Reikės:
1kg maltos kiaulienos;
4-5 riekelės juodos duonos;
apie 150ml pieno;
1 svogūnas;
druskos, mėgiamų prieskonių;
džiuvesėlių;
2 kiaušiniai į "faršą";
2 kiaušiniai plakiniui (kotletams pamirkyti).

Duona užpilame pienu, palaikome keletą minučių ir sutriname į košę. Sumaišome su likusiais produktais (svogūną supjaustome smulkiais kubeliais).

Formuojame kepsniukus, aš formavau cepelino formos. Apvoliojame džiuvėsiuose, po to kiaušinio plakinyje ir vėl džiuvėsiuose. Apkepiau keptuvėje iš abiejų pusių ir po to sudėjau į kepimo skardą pabaigti kepti. Orkaitėje kepiau apie 25min 180C.
Skanaus.

Keptas zuikis

Reikės:
apie 700g maltos kiaulienos;
1 kiaušinis;
100ml pieno;
6-8v.š. džiuvesėlių;
100g nevirtų ryžių;
1 morka;
1 svogūnas;
druskos pagal skonį;
mėgiamų prieskonių;
1 v.š. grietinės.

Zuikio aptepimui:
2 v.š. grietinės, truputis sūrio.


Ryžius išverdame. Svogūną supjaustome kubeliais, morką sutarkuojame ir pakepiname keptuvėje su trupučiu aliejaus. Visus produktus sumaišome. Formuojame zuikį (aš dėjau į pailgą kekso formą) ir kepame apie pusvalandį 180C. Kai iškepa viršų aptepame grietine, pabarstome sūriu ir paliekame orkaitėje porai minučių, kad sūris išsilydytų.
Skanaus.

Cepelinai greitai

Reikės:
5 bulvės;
50g manų kruopų;
50g bulvių krakmolo;
žiupsnelio druskos.

Bulves nuskutame ir išverdame. Sumalame mėsmale arba sugrūdžiame grūstuve. Į masę supilame manų kruopas ir krakmolą. Gerai išminkome. Formuojame cepelinus ir dedame norimą įdarą.
Verdame pasūdytame vandenyje apie 10min.
Skanaus.

Troškinys su raugintais agurkais

Skanus. Kad gautųsi skanu ir Jums, būtinai reiktų atkreipti dėmesį į:
*naudoti tik mėgiamus prieskonius, kitaip mėsa bus neskani;
* naudoti tik minkštą mėsą (geriausia su nugarine arba išpjova);
* nepatingėti ir palikti mėsą bent trumpam pasimarinuoti su prieskoniais, kad mėsa įgautų skonį.

Pagal šį receptą gaminau keletą kartų, kol gavosi skonis toks, koks norėjosi. Gaminau su sprandine (nepatiko, gavosi per kieta mėsa, vaikai nevalgė), naudojau tokius įmantrius prieskonius (kiniškas prieskonių mišinys, visiškai netiko, geriau kažkas iš tradicinių), kmynų per daug dėti tai pat nereiktų.

Taigi, ištobulintams ir tam pačiam skaniausiam troškiniui reikės:

apie 500g mėsos (kiaulienos);
3 rauginti agurkai;
mėgiamų prieskonių;
apie 1 a.š. kmynų;
2 morkos;
2 svogūnai;
2 v.š. grietinės;
1 v.š. pomidorų padažo;
apie 2 v.š. miltų;
druskos pagal skonį;
vandens.

Mėsą supjaustome gabaliukais, įtriname prieskoniais ir paliekame bent porai valandų. Aš su savo marinatoriumi mėsą nuostabiai įmarinavau per 9 minutes.
Mėsą apkepiname keptuvėje kartu su morkomis (tarkuotomis), kubeliais pjaustytais svogūnais ir kmynais. Pilame vandenį (apie 300ml), dedame druską ir troškiname apie 10min. Vanduo beveik nugaruoja. Tada pilame dar vandens tiek, kiek norėsite, kad būtų padažo (aš pyliau vėl apie 300ml). Sudedame raugintus agurkus smulkintus kubeliais ir patroškiname dar apie 5min. Dedame grietinę, pomidorų padažą, miltus (pabarsčiau paviršių ir po to geriai išmaišiau, kad neliktų gumuliukų). Pakaitiname, kol padažas sutirštės (jeigu netirštėja, vadinasi dar dedame miltų).
Patiekiame su bulvių koše ir kalnu mėgiamų salotų.

Skanaus.

Kepti cepelinai

Reikės:
maždaug lygiomis dalimis maltos masės ir bulvių (aš ėmiau apie pusę kg maltos kiaulienos ir 7 bulves).;
žiupsnelio druskos.

Bulves sutarkuojame per tarką (ne burokinę, o vos vos smulkesnę). Jei atsiranda skysčio, tai jį nusunkiame. Dedame maltą mėsą, beriame druską ir išminkome. Formuojame cepelinus ir sudedame juos į kepimo skardą. Kepame apie pusvalandį 180C. Patiekiame su padažu.

Padažui naudojau:
apie 400ml liesos grietinėlės;
prieskonių;
1 svogūnas.

Svogūną supjaustome kubeliais ir pakepiname keptuvėje. Pilame grietinėlę, pilame apie 100ml vandens, dedame prieskonius ir užverdame. Sudedame iškeptus cepelinus į padažą ir pakaitiname kokią minutę. Išjungiame viryklę.
Skanaus. 

Sūrio vyniotinis su malta mėsa

Reikės:
200g fermentinio sūrio;
2 kiaušiniai;
3 v.š. majonezo;
2 v.š. miltų.

Įdarui:
apie 200g maltos mėsos;
persilado prieskonių;
druskos.

Sūrį sutarkuojame burokine tarka. Dedame likusius produktusir gerai išmaišome. Tešlą supilame į kepimo formą ir kepame apie 20min 180C. Formą ištieskite kepimo popieriumi.

Įdarui:

maltą mėsą sumaišome su prieskoniais.

Iškepusį biskvitą nuimame nuo kepimo popieriaus, uždedame faršą ir susukame vyniotinį. Dedame į orkaitę ir kepame apie pusvalandį 180C.

Skanaus.

Kibinai

Nuostabūs. Labai skanūs. Įdaras sultingas. Tešla labai lengvai pagaminama, lengvai kočiojama, minkštutė.

Reikės:
0,530g miltų;
150g sviesto;
2 kiaušiniai;
250ml grietinės (naudojau graikišką jogurtą;
žiupsnelis druskos.

Miltus sumaišome su druska ir sudedame gabaliukais pjaustytą sviestą. triname tarp pirštų, kol sviestas susimaišys su miltais ir neliks jokių sviesto gabaliukų. Tada mušame kiaušinius, dedame grietinę ir išminkome tešlą. Jeigu tešla lipni, įdėkite truputį miltų. Tešla turi gautis minkšta, nelimpanti prie rankų ir elastinga. Ją lengva kočioti, ji nelipo prie stalo paviršiaus.

Įdarui:
maltos mėsos (dėjau kažkur 600g);
mėgiamų prieskonių;

truputį graiškiško jogurto (dėjau apie pora gerų šaukštų);
1 svogūnas.

Mėsą sumaišiau su kubeliais pjaustytu svogūnu, prieskoniais, graikišku jogurtu.

Dariau kibinus. Ėmiau po 70g tešlos, iškočiojau "blynukus", dėdavau paruošto įdaro ir padarydavau kibinų formą. Sudėjau į kepimo skardą ir kepiau apie 25min 180C.

Labai labai skanūs kibinai. Patiko visai šeimynai.

Kukuliai pomidorų sultyse

Reikės:
500g maltos kiaulienos;
1 kiaušinis;
3 riekelės juodos duonos;
1 svogūnas;
1 morka;
druskos;
mėgiami prieskoniai;
0,5L pimidorų sulčių.

Duona sutriname su tarkuotu svogūnu ir kiaušiniu. Dedame maltą mėsą, tarkuotą morką, prieskonius, druską ir gerai išmaišome. Keptuvėje apkepame kotletus. Užpilame pomidorų sultimis ir troškiname ant lėtos ugnies apie 20min. Jeigu sultys nugaruoja, užpilkite jų dar. Pasūdykite jeigu reikia.

Skanaus.

Kopūstų troškinys

Reikės:
kopūsto;
svogūno;
rūkytų dešrelių;
druskos pagal skonį;
pomidorų padažo.

Kopūstą susmulkiname, apkepiname kartu su svogūnu, dedame dešreles (aš jas supjausčiau gabaliukais), pilame truputį vandens (kad vos apsemtų) ir patroškiname apie 10-15min. Pabaigoje dedame pomidorų padažą ir dar užverdame. Patiekiame su bulvėmis.
Skanaus.

Troškinys su avinžirniais

Reikės:
1 st avinžirnių (geriausia mirkyti per naktį);
1 morka;
1 svogūnas;
2 vištienos ketvirčiai;
mėgiami prieskoniai;
druskos pagal skonį;
riebios grietinėlės (apie 150ml).

Ketvirčius nukauliname ir apkepiname su prieskoniais. Svogūną supjaustome kubeliais, morką sutarkuojame ir pakepiname viską kartu. Tada supilame avinžirnius, užpilame vandens (kad apsemtų) ir verdame ant lėtos ugnies, kol avinžirniai išvirs ir skystį sugers. Jeigu labai lieka daug skysčio, tai jį nupilame, užpilame grietinėlės ir pakaitiname kol sutirštės. Jeigu reikia - pasūdome.
Skanaus.

Įdar ytos bulvės su mėsa

Reikės:
bulvių;
maltos mėsos;
mėgiamų prieskonių;
svogūno;
1 morka.

Bulves nuskutame, išgremžiame vidų (aš gremžiau su specialiu gremžtuku). Bulves trumpai apverdame. Maltą mėsą išmaišome su kubeliais pjaustytu svogūnu, tarkuota morka, prieskoniais, druska. Maltą mėsą prikemšame į bulves ir išdėliojame kepimo formoje. Užpilame paruoštu padažu (vanduo, grietinė, pomidorų padažas, druskos žiupsnelis) ir užpilame ant bulvių. Kepame apie 40min 180C.
Skanaus.

Kotletai su pomidorų kepure

Reikės:
paruošto faršo pagal jūsų mėgiamą kotletų receptą (aš dėjau cukiniją, vieną prinokusį trintą avokadą, maltą kiaulieną, kiaušinį, saujelę avižinių dribsnių, įtarkavau svogūną, dėjau mėgiamų prieskonių ir žiupsnelį druskos);

kotletų kepurei:
sūrio;
pomidorų;
grietinės.


Iš paruošto faršo suformuojam kotletus, tik darome juos tokius kaip karbonadai formos - plokšti ir didesni, kad ant viršaus tilptų sūris ir pomidorai. Taigi, sudedame į kepimo skardą kotletus, ant viršaus dedame po sūrio riekelę, ant sūrio sudedame riekelėmis pjaustytus pomidorus (aš ant kiekvieno dėjau po dvi pomidorų riekeles), tada vėl uždedame sūrio ir ant viršaus dar uždedame po šaukštelį grietinės. Kepame orkaitėje apie 20min 180C.

Skanaus.

Svogūnų pyragas su dešrelėmis

Reikės:

tešlai:
150g miltų;
100g sviesto;
50g sūrio;
1 kiaušinis.


Sviestą sumaišyti su miltais ir trinti tarp pirštų, kol gausis trupinukai. Tada mušti kiaušinį, dėti tarkuotą sūrį ir išminkyti tešlą. Kol ruošime įdarą, tešlą padėkite į šaldytuvą.

Įdarui:
 5 svogūnai;
5 pieniškos dešrelės;
200ml grietinėlės;
2 kiaušiniai;
10g kukurūzų krakmolo (bet manau, puikiai tiks ir bulvių krakmolas);
žiupsnelis druskos;
mėgiamų prieskonių.

Svogūnus supjaustome pusžiedžiais ir pakepiname keptuvėje su trupučiu aliejaus. Dedame pjaustytas dešreles, pilame 100ml grietinėlės, dedame prieskonių, druskos ir minutę pakaitiname.

Atskirame inde išplakame kiaušinius su grietinėle ir krakmolu.


Imame iš šaldytuvo tešlą, ją iškočiojame ir išklojame kepimo formą padarant kraštus.
Dedame svogūnų įdarą, užpilame grietinėlės užpilu ir dedame kepti į įkaitintą orkaitę apie 25 min 180C.

Pyragas skanus, primena kiaušinių įdarą. Dešrelės suteikė labai neblogą skonį.

Skanaus.

Kopūstų pyragas ( su mėsa arba be jos)

Sakyčiau visai neblogas pyragas. Labai didelis gavosi, laisvai pamaitintumėte ir 10 žmonių. Kepiau tortinės formoje (31cm skersmens). Pyragas turėjo būti be mėsos, o bet tačiau, vienam iš namiškių paprieštaravus, "...jei bus tas kopūstų pyragas be mėsos tai galėsi pati sau viena ir valgyti" teko suktis iš padėties ir į įdarą įdėti šiek tiek mėsos. Kad jaustųsi bent jau kvapas jos. Ir gavosi iš tiesų labai neblogas pyragas. Sotus, didelis, sveikas. Tešloje kokoso aliejų galima puikiai keisti sviestu.

Reikės:

tešlai:
180g varškės;
200g kokoso aliejaus;
žiupsnelis druskos;
10g ruginių sėlenų;
230g miltų;
1 a.š. kepimo miltelių.

Varškę išmaišyti su kokoso aliejumi, druska. Dėti sėlenas, miltus, kepimo miltelius ir užminkyti tešlą. Padėti ją į šaldytuvą kol ruošime įdarą.


Įdarui:
800g kopūsto;
1 didelė morka;
2 svogūnai;
200g sūrio;
1 st. grietinės;
3 kiaušiniai;
kmynų;
druskos pagal skonį;
rūkytos mėsos kokios nors (nors tikrai jos dėti nebūtina, bet kad valgytų visi šeimos nariai, aš įdėjau rūkytos vištienos truputį, dėl kvapo ir aromato, kad jaustųsi vos vos).

Morką sutarkuoti, svogūnus supjaustyti kubeliais ir apkepinti keptuvėje.
Kopūstą smulkiai supjaustyti, užpilti vandeniu ir pavirti šiek tiek, kad kopūstai truputį suminkštėtų (bet netaptų išvirę, visai minkšti). Kopūstus nukošti, sumaišyti su keptomis morkomis ir svogūnais, berti kmynus, druską, smulkintą mėsą ir gerai išmaišyti.

Išimti iš šaldytuvo tešlą, ją iškočioti ir ištiesti kepimo formą padarant kraštus. Sudėti kopūstų įdarą. Ant viršaus užtarkuoti sūrio.
Grietinę išplakti su kiaušiniais, žiupsneliu druskos ir užpilti ant sūrio.
Kepti orkaitėje apie pusvalandį 180C.

Skanaus.